真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)（英(ying)文(wen)名(ming)稱(chen)：vacuumcooler或(huo)vacuumcooling machine）是(shi)利(li)用(yong)真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)技(ji)術(zhu)，用(yong)真(zhen)空(kong)泵(beng)抽(chou)出(chu)真(zhen)空(kong)罐(guan)內(nei)的(di)空(kong)氣(qi)和(hu)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)，降(xiang)低(di)真(zhen)空(kong)中(zhong)的(di)氣(qi)壓(ya)的(di)冷(leng)卻(que)加(jia)工(gong)設(she)備(bei)。 盒(he)子(zi)。 在(zai)低(di)壓(ya)下(xia)，水(shui)的(di)沸(fei)點(dian)降(xiang)低(di)，蒸(zheng)發(fa)潛(qian)熱(re)增(zeng)加(jia)。 被(bei)冷(leng)卻(que)物(wu)體(ti)表(biao)麵(mian)的(di)遊(you)離(li)水(shui)汽(qi)化(hua)，帶(dai)走(zou)自(zi)身(shen)和(hu)環(huan)境(jing)熱(re)量(liang)，達(da)到(dao)冷(leng)卻(que)效(xiao)果(guo)。

基(ji)本(ben)原(yuan)理(li)

新(xin)鮮(xian)農(nong)產(chan)品(pin)收(shou)獲(huo)後(hou)仍(reng)有(you)生(sheng)命(ming)力(li)，呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)等(deng)生(sheng)理(li)變(bian)化(hua)不(bu)斷(duan)加(jia)速(su)產(chan)品(pin)老(lao)化(hua)、萎(wei)蔫(nian)、變(bian)黃(huang)。低(di)溫(wen)可(ke)以(yi)抑(yi)製(zhi)導(dao)致(zhi)產(chan)品(pin)變(bian)質(zhi)的(di)生(sheng)理(li)變(bian)化(hua)，減(jian)緩(huan)細(xi)菌(jun)的(di)生(sheng)長(zhang)。

在(zai)標(biao)準(zhun)大(dai)氣(qi)壓(ya)下(xia)，水(shui)的(di)沸(fei)點(dian)為(wei)100℃，蒸(zheng)發(fa)熱(re)為(wei)2256KJ/kg；當(dang)壓(ya)力(li)降(xiang)至(zhi)610Pa時(shi)，水(shui)的(di)沸(fei)點(dian)為(wei)0℃，蒸(zheng)發(fa)熱(re)為(wei)2500KJ/kg。隨(sui)著(zhuo)氣(qi)壓(ya)的(di)降(xiang)低(di)，水(shui)的(di)沸(fei)點(dian)降(xiang)低(di)，蒸(zheng)發(fa)單(shan)位(wei)質(zhi)量(liang)的(di)水(shui)所(suo)消(xiao)耗(hao)的(di)熱(re)量(liang)增(zeng)加(jia)。真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)是(shi)在(zai)真(zhen)空(kong)條(tiao)件(jian)下(xia)，在(zai)真(zhen)空(kong)處(chu)理(li)室(shi)中(zhong)以(yi)較(jiao)低(di)的(di)溫(wen)度(duo)快(kuai)速(su)蒸(zheng)發(fa)水(shui)分(fen)。在(zai)這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)，會(kuai)消(xiao)耗(hao)更(geng)多(duo)的(di)熱(re)量(liang)。無(wu)需(xu)外(wai)部(bu)熱(re)源(yuan)，在(zai)真(zhen)空(kong)室(shi)內(nei)產(chan)生(sheng)冷(leng)卻(que)效(xiao)果(guo)。真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)技(ji)術(zhu)原(yuan)理(li)簡(jian)單(shan)，冷(leng)卻(que)速(su)度(duo)快(kuai)，廣(guang)泛(fan)應(ying)用(yong)於(yu)農(nong)產(chan)品(pin)的(di)保(bao)鮮(xian)、運(yun)輸(shu)和(hu)儲(chu)存(cun)。

在(zai)真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)中(zhong)，預(yu)冷(leng)是(shi)指(zhi)在(zai)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)快(kuai)速(su)冷(leng)卻(que)。預(yu)冷(leng)時(shi)效(xiao)根(gen)據(ju)被(bei)冷(leng)卻(que)物(wu)體(ti)的(di)性(xing)質(zhi)而(er)定(ding)，一(yi)般(pan)為(wei)幾(ji)分(fen)鍾(zhong)或(huo)幾(ji)小(xiao)時(shi)。真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)並(bing)不(bu)是(shi)一(yi)種(zhong)簡(jian)單(shan)的(di)冷(leng)卻(que)方(fang)式(shi)，而(er)是(shi)一(yi)種(zhong)利(li)用(yong)特(te)殊(shu)真(zhen)空(kong)環(huan)境(jing)實(shi)現(xian)快(kuai)速(su)冷(leng)卻(que)的(di)技(ji)術(zhu)。