預(yu)製(zhi)菜(cai)”是(shi)針(zhen)對(dui)餐(can)飲(yin)流(liu)行(hang)趨(qu)勢(shi)，家(jia)宴(yan)大(dai)菜(cai)製(zhi)菜(cai)程(cheng)序(xu)繁(fan)雜(za)特(te)點(dian)，運(yun)用(yong)現(xian)代(dai)標(biao)準(zhun)化(hua)流(liu)水(shui)作(zuo)業(ye)，對(dui)菜(cai)品(pin)原(yuan)料(liao)進(jin)行(hang)前(qian)期(qi)準(zhun)備(bei)工(gong)作(zuo)，簡(jian)化(hua)製(zhi)作(zuo)步(bu)驟(zhou)，經(jing)過(guo)衛(wei)生(sheng)、科(ke)學(xue)包(bao)裝(zhuang)，再(zai)通(tong)過(guo)加(jia)熱(re)或(huo)蒸(zheng)炒(chao)等(deng)方(fang)式(shi)，就(jiu)能(neng)直(zhi)接(jie)食(si)用(yong)的(di)便(pian)捷(jie)菜(cai)品(pin)。
餐(can)飲(yin)行(hang)業(ye)如(ru)今(jin)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)，在(zai)節(jie)奏(zou)快(kuai)的(di)時(shi)代(dai)，人(ren)們(men)都(du)追(dui)求(qiu)方(fang)便(pian) 快(kuai)速(su) 效(xiao)率(shuai),預(yu)製(zhi)菜(cai)正(zheng)符(fu)合(ge)當(dang)下(xia)的(di)餐(can)飲(yin)需(xu)求(qiu)；預(yu)製(zhi)菜(cai)大(dai)大(dai)簡(jian)化(hua)了(liao)複(fu)雜(za)的(di)烹(peng)飪(ren)製(zhi)作(zuo)。為(wei)餐(can)飲(yin)店(dian)節(jie)省(xing)成(cheng)本(ben)，提(ti)高(gao)了(liao)效(xiao)率(shuai)。
上(shang)海(hai)昀(yun)望(wang)研(yan)針(zhen)對(dui)不(bu)同(tong)種(zhong)類(lei)的(di)菜(cai)品(pin)，研(yan)發(fa)出(chu)不(bu)同(tong)的(di)全(quan)自(zi)動(dong)預(yu)製(zhi)菜(cai)生(sheng)產(chan)線(xian)設(she)備(bei)。設(she)備(bei)主(zhu)要(yao)包(bao)括(kuo)：清(qing)洗(xi)烘(hong)幹(gan)設(she)備(bei)、炒(chao)製(zhi)設(she)備(bei)、快(kuai)速(su)冷(leng)卻(que)設(she)備(bei)、氣(qi)調(diao)包(bao)裝(zhuang)設(she)備(bei)等(deng).
上(shang)一(yi)篇(pian)：蒸(zheng)汽(qi)去(qu)皮(pi)機(ji)與(yu)水(shui)刀(dao)切(qie)割(ge)線(xian)
下(xia)一(yi)篇(pian)：法(fa)式(shi)薯(shu)條(tiao)生(sheng)產(chan)線(xian)的(di)特(te)點(dian)