真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)/真(zhen)空(kong)冷(leng)卻(que)機(ji)是(shi)真(zhen)空(kong)狀(zhuang)態(tai)下(xia)，對(dui)高(gao)溫(wen)食(si)品(pin)等(deng)富(fu)含(han)水(shui)分(fen)物(wu)質(zhi)快(kuai)速(su)冷(leng)卻(que)設(she)備(bei)，其(qi)由(you)內(nei)而(er)外(wai)冷(leng)卻(que)方(fang)式(shi)、冷(leng)卻(que)效(xiao)率(shuai)高(gao)等(deng)特(te)點(dian)，使(shi)得(dei)被(bei)冷(leng)卻(que)物(wu)質(zhi)更(geng)新(xin)鮮(xian)、更(geng)有(you)利(li)於(yu)冷(leng)鏈(lian)方(fang)式(shi)保(bao)鮮(xian)食(si)品(pin)。真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)一(yi)般(pan)與(yu)氣(qi)調(diao)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)機(ji)配(pei)合(ge)使(shi)用(yong)，對(dui)食(si)品(pin)保(bao)鮮(xian)效(xiao)果(guo)更(geng)佳(jia)。

由(you)中(zhong)學(xue)物(wu)理(li)知(zhi)識(zhi)可(ke)知(zhi)，水(shui)的(di)沸(fei)點(dian)與(yu)環(huan)境(jing)氣(qi)壓(ya)（大(dai)氣(qi)壓(ya)）成(cheng)正(zheng)比(bi)關(guan)係(ji)，也(ye)即(ji)環(huan)境(jing)氣(qi)壓(ya)越(yue)低(di)水(shui)的(di)沸(fei)點(dian)也(ye)越(yue)低(di)（注(zhu)：沸(fei)點(dian)在(zai)0度(duo)以(yi)上(shang)該(gai)正(zheng)比(bi)關(guan)係(ji)明(ming)顯(xian)）。另(ling)外(wai)，水(shui)分(fen)子(zi)在(zai)相(xiang)態(tai)改(gai)變(bian)——由(you)液(ye)態(tai)直(zhi)接(jie)變(bian)為(wei)氣(qi)態(tai)情(qing)況(kuang)下(xia)，其(qi)汽(qi)化(hua)（蒸(zheng)發(fa)）帶(dai)走(zou)大(dai)量(liang)的(di)熱(re)量(liang)，該(gai)熱(re)量(liang)也(ye)稱(chen)為(wei)汽(qi)化(hua)熱(re)。

真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)對(dui)放(fang)置(zhi)的(di)被(bei)冷(leng)卻(que)、富(fu)含(han)水(shui)分(fen)物(wu)質(zhi)進(jin)行(hang)抽(chou)真(zhen)空(kong)，使(shi)得(dei)相(xiang)態(tai)內(nei)局(ju)部(bu)環(huan)境(jing)氣(qi)壓(ya)漸(jian)降(xiang)，使(shi)得(dei)水(shui)分(fen)子(zi)沸(fei)點(dian)隨(sui)之(zhi)顯(xian)著(zhuo)降(xiang)低(di)。也(ye)就(jiu)是(shi)利(li)用(yong)上(shang)述(shu)水(shui)分(fen)子(zi)在(zai)相(xiang)態(tai)改(gai)變(bian)條(tiao)件(jian)下(xia)帶(dai)走(zou)大(dai)量(liang)汽(qi)化(hua)熱(re)的(di)原(yuan)理(li)，使(shi)得(dei)被(bei)冷(leng)卻(que)物(wu)質(zhi)急(ji)劇(ju)降(xiang)溫(wen)。

真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)的(di)真(zhen)空(kong)泵(beng)對(dui)真(zhen)空(kong)箱(xiang)體(ti)持(chi)續(xu)抽(chou)真(zhen)空(kong)，使(shi)得(dei)真(zhen)空(kong)箱(xiang)體(ti)內(nei)的(di)氣(qi)壓(ya)達(da)到(dao)ji限(xian)值(zhi)，或(huo)箱(xiang)體(ti)內(nei)被(bei)冷(leng)卻(que)物(wu)質(zhi)芯(xin)體(ti)溫(wen)度(duo)達(da)到(dao)屏(bing)幕(mu)設(she)定(ding)的(di)目(mu)標(biao)溫(wen)度(duo)，PLC會(kuai)發(fa)布(bu)停(ting)止(zhi)抽(chou)真(zhen)空(kong)的(di)指(zhi)令(ling)。不(bu)難(nan)看(kan)出(chu)，在(zai)真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)降(xiang)溫(wen)工(gong)作(zuo)期(qi)間(jian)，真(zhen)空(kong)箱(xiang)體(ti)內(nei)水(shui)分(fen)子(zi)呈(cheng)現(xian)沸(fei)騰(teng)狀(zhuang)態(tai)（箱(xiang)體(ti)內(nei)溫(wen)度(duo)0度(duo)以(yi)下(xia)除(chu)外(wai)），也(ye)即(ji)真(zhen)空(kong)箱(xiang)體(ti)內(nei)的(di)水(shui)分(fen)子(zi)在(zai)0度(duo)-120度(duo)（甚(shen)至(zhi)更(geng)高(gao)的(di)初(chu)始(shi)溫(wen)度(duo)），箱(xiang)體(ti)內(nei)的(di)水(shui)分(fen)子(zi)都(du)呈(cheng)現(xian)沸(fei)騰(teng)狀(zhuang)態(tai)。

真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)作(zuo)用(yong)   由(you)上(shang)述(shu)分(fen)析(xi)可(ke)知(zhi)，真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)是(shi)利(li)用(yong)水(shui)分(fen)子(zi)沸(fei)點(dian)與(yu)環(huan)境(jing)氣(qi)壓(ya)成(cheng)正(zheng)比(bi)關(guan)係(ji)，以(yi)抽(chou)真(zhen)空(kong)降(xiang)低(di)真(zhen)空(kong)箱(xiang)體(ti)內(nei)氣(qi)壓(ya)，使(shi)得(dei)水(shui)分(fen)子(zi)在(zai)0度(duo)-120度(duo)溫(wen)度(duo)範(fan)圍(wei)內(nei)都(du)能(neng)沸(fei)騰(teng)，在(zai)不(bu)同(tong)溫(wen)度(duo)改(gai)變(bian)水(shui)分(fen)子(zi)物(wu)理(li)箱(xiang)體(ti)，帶(dai)走(zou)大(dai)量(liang)汽(qi)化(hua)熱(re)，使(shi)得(dei)真(zhen)空(kong)箱(xiang)體(ti)內(nei)富(fu)含(han)水(shui)分(fen)的(di)物(wu)質(zhi)快(kuai)速(su)降(xiang)溫(wen)。

真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)適(kuo)合(ge)設(she)計(ji)容(rong)量(liang)（如(ru)300公(gong)斤(jin)/次(ci)）高(gao)溫(wen)物(wu)質(zhi)直(zhi)接(jie)降(xiang)溫(wen)冷(leng)卻(que)，而(er)冷(leng)庫(ku)不(bu)適(kuo)合(ge)滿(man)載(zai)高(gao)溫(wen)物(wu)質(zhi)直(zhi)接(jie)冷(leng)卻(que)。其(qi)中(zhong)原(yuan)因(yin)體(ti)現(xian)在(zai)它(ta)們(men)冷(leng)卻(que)作(zuo)業(ye)時(shi)的(di)熱(re)交(jiao)換(huan)實(shi)質(zhi)：真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)冷(leng)卻(que)物(wu)質(zhi)熱(re)交(jiao)換(huan)方(fang)式(shi)是(shi)由(you)不(bu)同(tong)真(zhen)空(kong)度(duo)下(xia)（對(dui)應(ying)不(bu)同(tong)沸(fei)點(dian)）汽(qi)化(hua)了(liao)的(di)水(shui)分(fen)子(zi)外(wai)排(pai)過(guo)程(cheng)中(zhong)直(zhi)接(jie)帶(dai)走(zou)汽(qi)化(hua)熱(re)的(di)而(er)實(shi)現(xian)直(zhi)接(jie)降(xiang)溫(wen)；冷(leng)庫(ku)等(deng)冷(leng)媒(mei)製(zhi)冷(leng)的(di)設(she)備(bei)的(di)熱(re)交(jiao)換(huan)方(fang)式(shi)由(you)密(mi)閉(bi)冷(leng)庫(ku)的(di)內(nei)循(xun)環(huan)空(kong)氣(qi)與(yu)冷(leng)庫(ku)設(she)備(bei)的(di)蒸(zheng)發(fa)器(qi)實(shi)現(xian)間(jian)接(jie)熱(re)交(jiao)換(huan)，蒸(zheng)發(fa)器(qi)由(you)穿(chuan)刺(ci)的(di)銅(tong)管(guan)內(nei)的(di)氟(fu)利(li)昂(ang)冷(leng)媒(mei)與(yu)其(qi)進(jin)行(hang)直(zhi)接(jie)熱(re)交(jiao)換(huan)，但(dan)若(ruo)蒸(zheng)發(fa)器(qi)表(biao)麵(mian)溫(wen)度(duo)過(guo)高(gao)（也(ye)即(ji)冷(leng)庫(ku)內(nei)放(fang)置(zhi)的(di)被(bei)冷(leng)卻(que)物(wu)質(zhi)散(san)發(fa)的(di)熱(re)量(liang)過(guo)大(dai)），其(qi)內(nei)部(bu)氟(fu)利(li)昂(ang)等(deng)冷(leng)媒(mei)就(jiu)難(nan)以(yi)從(zong)氣(qi)態(tai)-液(ye)態(tai)-氣(qi)態(tai)循(xun)環(huan)，也(ye)即(ji)壓(ya)縮(suo)機(ji)會(kuai)down機(ji)。

真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)一(yi)個(ge)降(xiang)溫(wen)周(zhou)期(qi)一(yi)般(pan)為(wei)20多(duo)分(fen)鍾(zhong)，如(ru)果(guo)被(bei)冷(leng)卻(que)物(wu)質(zhi)量(liang)少(shao)（如(ru)幾(ji)公(gong)斤(jin)）8分(fen)子(zi)左(zuo)右(you)足(ju)矣(yi)。真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)對(dui)被(bei)冷(leng)卻(que)物(wu)質(zhi)降(xiang)溫(wen)方(fang)向(xiang)為(wei)壓(ya)差(chai)方(fang)向(xiang)，也(ye)即(ji)其(qi)熱(re)量(liang)由(you)食(si)品(pin)等(deng)被(bei)冷(leng)卻(que)物(wu)質(zhi)芯(xin)體(ti)往(wang)表(biao)層(ceng)傳(zhuan)達(da)。

真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)在(zai)我(wo)國(guo)目(mu)前(qian)階(jie)段(duan)，從(zong)技(ji)術(zhu)本(ben)質(zhi)上(shang)劃(hua)分(fen)僅(jin)有(you)兩(liang)代(dai)的(di)代(dai)際(ji)更(geng)迭(die):一(yi)代(dai)真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)為(wei)高(gao)耗(hao)能(neng)產(chan)品(pin)，二(er)代(dai)真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)為(wei)低(di)碳(tan)產(chan)品(pin)。一(yi)代(dai)真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)由(you)高(gao)溫(wen)高(gao)壓(ya)水(shui)蒸(zheng)汽(qi)驅(qu)動(dong)內(nei)部(bu)真(zhen)空(kong)發(fa)生(sheng)器(qi)，其(qi)目(mu)標(biao)溫(wen)度(duo)僅(jin)能(neng)降(xiang)至(zhi)20度(duo)左(zuo)右(you)，若(ruo)目(mu)標(biao)溫(wen)度(duo)需(xu)降(xiang)至(zhi)10度(duo)以(yi)內(nei)，則(ze)一(yi)代(dai)真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)需(xu)要(yao)冰(bing)水(shui)等(deng)對(dui)真(zhen)空(kong)箱(xiang)體(ti)內(nei)的(di)食(si)品(pin)等(deng)被(bei)冷(leng)卻(que)物(wu)質(zhi)實(shi)施(shi)二(er)次(ci)降(xiang)溫(wen)，也(ye)即(ji)一(yi)代(dai)真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)在(zai)整(zheng)個(ge)降(xiang)溫(wen)過(guo)程(cheng)中(zhong)，20度(duo)以(yi)上(shang)需(xu)要(yao)高(gao)溫(wen)高(gao)壓(ya)的(di)水(shui)蒸(zheng)汽(qi)驅(qu)動(dong)真(zhen)空(kong)發(fa)生(sheng)器(qi)，在(zai)15度(duo)-20度(duo)以(yi)下(xia)需(xu)要(yao)冰(bing)水(shui)等(deng)冷(leng)源(yuan)實(shi)現(xian)二(er)次(ci)降(xiang)溫(wen)，顯(xian)然(ran)是(shi)高(gao)耗(hao)能(neng)產(chan)品(pin)。二(er)代(dai)真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)在(zai)整(zheng)個(ge)降(xiang)溫(wen)過(guo)程(cheng)中(zhong)，直(zhi)接(jie)由(you)真(zhen)空(kong)泵(beng)抽(chou)真(zhen)空(kong)達(da)到(dao)ji限(xian)真(zhen)空(kong)度(duo)以(yi)內(nei)，即(ji)可(ke)將(qiang)被(bei)冷(leng)卻(que)物(wu)質(zhi)（如(ru)高(gao)溫(wen)熟(shu)食(si)）降(xiang)至(zhi)冷(leng)藏(zang)保(bao)鮮(xian)溫(wen)度(duo)（0度(duo)-4度(duo)），而(er)不(bu)需(xu)冰(bing)水(shui)等(deng)冷(leng)源(yuan)實(shi)行(hang)二(er)次(ci)降(xiang)溫(wen)。

真(zhen)空(kong)預(yu)冷(leng)機(ji)對(dui)高(gao)溫(wen)熟(shu)食(si)具(ju)有(you)快(kuai)速(su)降(xiang)溫(wen)、保(bao)鮮(xian)優(you)勢(shi)，對(dui)附(fu)加(jia)值(zhi)高(gao)的(di)水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜(cai)具(ju)有(you)及(ji)時(shi)、快(kuai)速(su)消(xiao)除(chu)田(tian)間(jian)熱(re)的(di)作(zuo)用(yong)，並(bing)且(qie)它(ta)們(men)的(di)降(xiang)溫(wen)方(fang)向(xiang)都(du)是(shi)由(you)內(nei)及(ji)外(wai)，因(yin)而(er)更(geng)有(you)利(li)於(yu)食(si)品(pin)保(bao)鮮(xian)、延(yan)長(zhang)其(qi)保(bao)鮮(xian)期(qi)的(di)功(gong)效(xiao)。